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啊喵情感
杭州富阳小尚日用品店负责人 优质情感领域创作者
大家好，我是啊喵！很高兴我来回答这个问题。夏天到了正是吃龙虾的旺季，相信有很多朋友喜欢吃吧！说到吃龙虾，最主要的还是吃那又肥又嫩的虾尾。那么怎样才能做出一盘美味又可口的虾尾呢？下面我为大家介绍一款爆炒啤酒虾尾1：准备食材。生姜、大蒜、干红辣椒、葱、八角、桂皮、花椒、啤酒、蚝油。2：锅入注油，烧到八成热转小火，放入姜、蒜，爆香后放入八角、桂皮、干红辣椒，炒出香味再放入花椒爆香。3:虾尾入锅和各种配料一起翻炒均匀，再倒入适量蚝油。4：加入250ml啤酒，小火焖25分钟后转大火收汁。5：撒上葱花就可以出锅啦！亲们你们学会了吗？夏天到了你们是否和啊喵一样喜欢吃龙虾呢？欢迎大家关注留言评论+转发哦！
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二明私厨
美食领域创作者
二明私厨：
大家好，我是二明！
小龙虾尾的做法？龙虾尾是小龙虾的尾部，整个小龙虾的肉全部在虾尾上！晚上去夜市除了大腰子，龙虾尾也是必点的一道美食，啤酒小龙虾更是最佳搭配！而总去夜市也不健康，那么怎么在家中做出好吃又健康的龙虾尾呢？
世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天为您带来美食的温暖！
这次二明向您推荐几道不同口味的龙虾尾！
【蒜香龙虾尾】
一：食材
龙虾（小） 500克
大蒜 3瓣
鲍鱼汁 适量
海盐 少许
糖 少许
料酒 少许
姜葱 适量
水 适量
菜籽油 适量
二：做法
将小龙虾去偷去虾线冲洗干净沥水。
起锅烧适量油，煸炒龙虾尾后加入适量料酒加盖焖一会盛出备用。
蒜头剁成蒜泥，倒入锅内爆香，加入适量的水和鲍鱼汁、海盐、糖熬煮一会。
倒入煸炒好的龙虾后大火煮至汤汁浓稠（约10分钟）。
出锅装盘撒葱花即可！
小贴士：
在制作蒜泥时一定要剁不要用压蒜器，有颗粒感的蒜泥才好吃。
如果烧龙虾的水可以用高汤就不需要鲍鱼汁了。
【麻辣龙虾尾】
一：食材
龙虾尾 500g
郫县豆瓣酱 适量
葱白段 适量
姜片 5片
大蒜 1头
干辣椒 适量
麻椒 适量
花椒 适量
桂皮 少许
香叶 3片
料酒 少许
啤酒 1听
二：做法
将龙虾尾用小刷子挨个儿刷一遍，备用。
把虾尾放进热水里焯水2-3分钟，捞出沥干水分备用。
起锅烧油，小火烧至5成热，把葱姜蒜、辣椒段、花椒、麻椒、桂皮和香叶放进去翻炒出香味，然后倒入适量郫县豆瓣酱继续翻炒出红油。
放入备好的虾尾和适量的料酒大火迅速翻炒30秒。
倒入啤酒没过虾尾，转中火炖5分钟收完汤汁，在快要收完汤汁时加入少许白糖提味！
大功告成，出锅装盘。
小贴士：
这道菜中本身就有郫县豆瓣酱，所以没有放盐，如果有口味重的在加入啤酒后可以适量放一些盐。
如果没有料酒的话，可以用少量白酒代替。
【爆炒龙虾尾】
一：食材
龙虾尾 400g
大葱 2根
生姜 1大块
大蒜 1头半
啤酒 半瓶
干辣椒 8个
花椒 适量
火锅底料 半包
二：做法
将葱切段、姜切片、拍好蒜，将虾尾清洗干净控干水分备用。
起锅烧少许油，油热后放入葱姜爆香，再放入虾尾翻炒几下后再放入蒜翻炒，放入一勺酱油两勺糖翻炒。
加入火锅底料翻炒，待火锅底料炒化后加入半瓶啤酒，搅拌均匀。
再将花椒、干辣椒倒入翻炒，加适量水刚刚没过虾尾，搅一搅盖锅盖焖8-10分钟。
待汤汁快收干时起锅装盘！大功告成！
小贴士：
如果没有新鲜的虾尾，也可选用超市的冻虾尾，买会后化冻将水分沥干即可！
因为火锅底料本身有牛油，所以在炒虾尾时少放油，要不就腻了！
感谢大家的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~
二明私厨提醒您：
人生千万条，美食第一条。
技巧学起来，家庭幸福好。
二明私厨，一个每天为您带来美食温暖的私人厨房！
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来到夏天的情况下，街头巷尾全是龙虾的味儿，想来各位朋友们也一定十分钟爱了。制做龙虾尾是很多盆友在家里会开展的一道美味可口，由于小龙虾尾配搭调料和调味品的制做以后，溢出来的香气是无法令人回绝的。虾尾怎么做美味又简单，各位朋友们何不跟随流程一起开展。
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虾尾怎么做好吃又简单
1香辣龙虾尾
原材料：龙虾尾1斤、麻椒20粒、花椒10粒、姜葱姜蒜、辣椒干10个
作法：
1、锅中烧开，倒进烧菜油，比平常烧菜使用量多一些。热锅凉油放入麻椒、花椒、辣椒干爆锅，火不必很大，文火煸出香气;
2、煸香后转低火放进成都郫县豆豉酱，我的是带甜味的。煸出辣椒油后，放进葱蒜进行爆香底锅;
3、转火灾，放进龙虾尾，火灾煸炒，烹入点米酒，煸炒后放进油耗、生抽酱油、盐、糖油爆2分钟上下;
4、倒进葡萄酒，约龙虾尾一半的模样，转中文火盖上盖焖5分钟上下。扯开盖，这时假如汤多就转火灾收汤就可以。
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虾尾怎么做好吃又简单
2爆炒龙虾尾
原材料：龙虾尾400克、辣椒、大蒜、姜片、食用油、米酒、生抽酱油、盐、糖
作法：
1、准备好原材料;
2、锅中油烧开，倒进葱姜段、大蒜炒出香味;
3、倒进龙虾尾加蒜煸炒至机壳发红;
4、加少量水大火烧开，添加小龙虾黄转文火;
5、料汁收湿后入式辣椒片煸炒，加少量盐就可以起锅。
3麻辣龙虾尾
原材料：龙虾(尾)、醋、葱、姜、蒜少量、辣椒干、香辣双菇
作法：
1、冻小龙虾尾五元一斤。解除冻结，洗干净，这东西是熟的但是我不会安心又烧开水焯了一下;
2、提前准备佐料。葱蒜切成片，香辣双菇酱一袋，白芝麻一小把;
3、锅中加点油烧开，放进葱蒜辣椒干进行爆香;
4、把龙虾尾倒入炒干，随后把香辣双菇酱倒入半袋再次煸炒，起锅的情况下点一点醋就更强了。
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虾尾怎么做好吃又简单
4红烧虾尾
原材料：虾球、姜片、蒜头、葱段、米酒、米酒、糖、盐、鸡精、胡椒粉、朝天椒丝、麻椒、芡粉、植物油、醋、良姜、八角
作法：
1、把去头后的龙虾球洗干净，清理最少三次，至少三十分钟;
2、把小尾巴中间的那一个往后面拉，会把肠道拉出去，再用软毛刷刷干净，目地是以便没有泥;
3、热锅加点油，放麻椒、辣椒干呛味捞起来;下姜片和蒜头，红烧虾球放小龙虾，油爆;
4、放米酒和米酒、胡椒粉也有小量糖、盐和醋。放八角、八角茴香、良姜、煸炒点后火灾转低火煮。
5、炒糖色，放味精、白砂糖，醋少量，煸炒一会出锅摆盘。小河虾不必炒年纪大了，但一定要把味儿烧进来，熟度掌握好，放佐料的情况下，如果不娴熟，可把火调小。
6、红烧虾球炒出去很秀气，除开去首尾的虾身，剩余的便是蒜头，一红一白很是护眼。
一般我们经常在家吃爆炒虾尾，香辣美味又非常的好吃，而且做法也比较简单，几分钟就能吃到美味又好吃的爆炒虾尾。但是如果家里有老人和小孩的情况下，我们不建议做辣的，其实虾尾还有一种非常好吃的做法，那就是蒜蓉虾尾，做法也非常简单，而且又不辣，非常的好吃，喜欢的朋友可以试着在家做一下。【蒜蓉虾尾】
主要食材：虾尾，蒜，姜，料酒，胡椒粉，蚝油
【具体制作步骤】：第一：首先将虾尾自然解冻，大约3-4小时，这样自然解冻的虾尾吃起来口感更好，然后将虾尾多冲洗几遍，清洗干净，将虾尾上面黄色的去掉，这样做出来的虾尾不腥，清洗干净控水备用；先切一些姜丝，再将一个干辣椒切成段备用
第二：下面我们将虾尾腌制一下，放入适量的料酒，姜丝，然后抓拌均匀，腌制半小时左右，
第三：我们先将蒜拍一下，然后剁成末，尽量的剁碎一些；然后在锅中倒入适量的油，油热之后放入切好的蒜末，炒香之后盛出，再加入一勺盐，适量的胡椒粉，蚝油，搅拌均匀即可
第四：锅中再放点油，油热之后放入辣椒和姜，炒香之后放入腌制好的虾尾，翻炒均匀，然后倒入半罐啤酒，炖三分钟左右，然后倒入自制的蒜蓉酱，继续炖两分钟，关火，再放入香葱即可
好了，这样一道简单又好吃的蒜蓉虾尾就做好了，自己在家做出来的非常好吃又美味，而且比外面卖的更加的干净卫生，喜欢的朋友可以试着在家做一下。
【挑选虾尾小技巧】：1）买虾尾时我们要选择虾尾颜色新鲜的，而且冰衣越薄说明虾尾冰冻的时间越短，这样的吃起来更加的鲜嫩好吃
2）我们挑选个头适中，不太大也不是特别小的虾尾，太大的虾尾肉质比较老，太小的肉质太嫩，所以选择大小适中的
夏天大排档生意异常火爆，尤其进入“三伏天”，大家内心也开始躁动起来了，工作的不顺，爱情的失意，还有家人的不理解，总喜欢几个小伙伴坐在一起喷一会，喝着小酒吃着美味，一聊就到了凌晨1点半，所以每当夜幕来临，在濮阳的大街小巷的各大摊位开始热闹起来了，从街头到巷尾全是大排档，随处可见烧烤和小龙虾的诱惑，相信没有人能抵抗得了这种美味，说到小龙虾最主要的还是吃虾尾，有的地方又叫虾球，现做虾尾30块钱一斤，如果在夜市一份虾尾至少五六十，
都不够大家塞牙缝的，所以大家最好选择在家自己做，卖2斤虾尾一次吃个够。这不，小董媳妇怀孕六个月，胃口好了想吃麻辣虾尾，小董又担心外面卫生条件差，不敢带她去夜市吃，所以就买了2斤虾尾在家自己做，让媳妇吃过瘾。
——【麻辣虾尾】——特点：麻辣鲜香，开胃爽口，夏天喝啤酒一起才是绝配
【主要食材】：虾尾
【配料】：葱，姜，干辣椒，花椒，麻椒，豆瓣酱，线椒
【调料】：料酒，生抽，胡椒粉，啤酒，糖
——【具体制作过程】——1、先处理食材，将虾尾解冻洗干净，然后捞出来控水腌制一下，放点料酒搅拌均匀腌20分钟，去除虾尾的腥味。
2、切配菜，葱蒜切片，姜切丝，干辣椒切段，线椒切丝，备用
2、切配菜，葱蒜切片，姜切丝，干辣椒切段，线椒切丝，备用
3、开始烹饪，锅中倒油，油热之后先放入花椒，麻椒炸香，然后放入葱姜蒜干辣椒炒香，然后放入红油豆瓣酱，先炒出红油，然后再放入虾尾炒匀，放料酒，生抽，胡椒粉
——【麻辣虾尾之“十万个为什么”】——1、如何挑选冻虾尾？
买虾尾的时候应注意冻虾仁的外包冰衣表面完整清洁，无溶解现象。好的虾肉质应清洁完整，呈淡青色或乳白色，且无异味，劣质虾则肉体不整洁，组织松软，色泽变红并有酸臭气味。新鲜的虾体表面有光泽，触之有糙手感，躯体有伸屈力，肌肉有弹性。
2、虾尾需要抽虾线吗？
答：如果购买的是小龙虾那么最好把虾线抽了，掐住龙虾尾的中间的那个尾翼向上折，注意不要折断，顺势向外一拉，黑色的虾线就出来了，若买的是冰鲜虾尾那么直接解冻就行了（冰冻的虾尾是取不了虾线的）
虾尾，咸香入味，微辣鲜甜，大人小孩都能吃，做法简单快捷。
食材：虾尾、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒。
第一步：处理虾尾，冷冻虾尾用凉水浸泡，换三到四次水。
第一遍水很混浊，慢慢会越来越清。
凉水入锅，大火烧开，用漏勺搅动。煮两分钟左右，再用凉水冲洗干净。
一定要用凉水入锅，不能水开在放，小龙虾的杂质还是挺多点，热水会让它快速收缩。凉水回冲，让口感紧致。
第二步：爆虾尾。饭店都是炸，这个方法在家里不实用，剩余的油不好处理。油爆是最合适的烹饪方式。
油烧热，大火，放入沥干水点虾尾，快速翻炒，看见虾壳快速变红，盛出剩下的油备用。
第三步：炒香料。一半蒜末放入锅内炒出香味，变成金黄色。
放入香葱或者葱段炒出葱油。
放入八角、桂皮、花椒、辣椒段各几片，或者有小茴香、孜然也可以，这样更香醇。
第四步：炒虾尾，放入虾尾继续翻炒三分钟，注意不要炒糊。
炒制时间很重要，不能省略，否则虾为会有腥气。
放入水，可以比虾多一点，最后收汁即可。
调味：盐一勺，白糖两勺，生抽两勺，老抽半勺，耗油一勺，白胡椒粉少许，孜然粉少许。
大火五分钟转小火焖十五分钟，再大火收汁。加了点薄荷调味，好清新。没有薄荷可以放香菜或者荆芥都可以。
可以留多点汁，最后下面条拌汁吃
先用油爆虾尾，香料炒出香味，放入虾尾焖入味，调味收汁即可。步骤非常的简单，就是炒制是去腥味的关键不能少。
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